Molecular gastronomy -
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Molecular gastronomy或分子烹飪是烹飪科學，但它通常用於描述一種新的烹飪風格，其中廚師透過採用感官和食品科學、借用科學實驗室的工具和食物中的成分，在廚房中探索新的烹飪可能性行業並為食客精心製作一個又一個驚喜。從形式上講， Molecular gastronomy一詞是指研究烹飪時發生的物理和化學過程的科學學科。 Molecular gastronomy旨在研究和解釋成分轉變背後的化學原因，以及一般烹飪和美食現象的社會、藝術和技術組成部分。 Molecular gastronomy一詞誕生於1992年
